La shakshuka est un savoureux plat préparé dans une seule poêle, composé d’œufs cuits délicatement dans une riche sauce tomate avec des poivrons, de l’oignon, de l’ail et des épices aromatiques. Facile à préparer, elle convient aussi bien au petit-déjeuner qu’au déjeuner ou à un dîner léger.
Servez la shakshuka directement dans la poêle, accompagnée de pain frais à tremper dans la sauce tomate chaude. Terminez par un généreux filet d’huile d’olive vierge extra Yakelos pour apporter une saveur fruitée supplémentaire.
- Temps de préparation : environ 15 minutes
- Temps de cuisson : environ 25 minutes
- Temps total : environ 40 minutes
- Difficulté : facile
- Nombre de portions : 4
- Informations alimentaires : végétarien, sans produits laitiers et sans gluten lorsqu’elle est servie sans pain ou avec du pain sans gluten
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra Yakelos
- 1 gros oignon
- 2 poivrons rouges
- 2 gousses d’ail
- 800 g de tomates concassées en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 4 à 6 œufs
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- Sel et poivre noir, selon votre goût
- Une poignée de persil frais ou de coriandre fraîche
- Pain frais, pain pita ou pain turc, pour accompagner
Préparation
1. Préparer les légumes
Épluchez l’oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en fines lamelles. Hachez finement l’ail.
Si vous utilisez de la coriandre, vous pouvez hacher séparément les tiges et les feuilles. Ajoutez les tiges pendant la cuisson de la sauce et conservez les feuilles pour la garniture.
2. Faire cuire l’oignon et les poivrons
Faites chauffer trois cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra Yakelos dans une grande poêle ou une sauteuse munie d’un couvercle, à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et les poivrons, puis faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes. Remuez régulièrement jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que les poivrons commencent à ramollir.
3. Ajouter l’ail et les épices
Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika fumé et les flocons de piment. Si vous utilisez des tiges de coriandre, ajoutez-les également à ce stade.
Faites cuire le tout pendant environ une minute en remuant régulièrement. Cela permet aux épices de libérer leurs saveurs et leurs arômes sans brûler.
4. Préparer la sauce tomate
Incorporez le concentré de tomates aux légumes et faites-le cuire brièvement. Ajoutez les tomates concassées, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
Laissez la sauce mijoter doucement sans couvercle pendant environ 10 à 15 minutes. Remuez de temps en temps. La sauce doit légèrement épaissir tout en restant suffisamment humide pour permettre la cuisson des œufs.
Goûtez la sauce avant d’ajouter les œufs. Si les tomates sont particulièrement acides, vous pouvez ajouter une petite pincée de sucre afin d’équilibrer les saveurs.
5. Ajouter les œufs
Utilisez le dos d’une grande cuillère pour former quatre à six creux dans la sauce tomate. Cassez délicatement un œuf dans chaque creux.
Couvrez la poêle et laissez cuire les œufs à feu doux pendant environ 5 à 8 minutes. Les blancs doivent être pris, tandis que les jaunes doivent de préférence rester coulants.
Surveillez régulièrement les œufs vers la fin de la cuisson, car ils peuvent durcir assez rapidement.
6. Servir la shakshuka
Retirez la poêle du feu. Versez la cuillère à soupe restante d’huile d’olive vierge extra Yakelos sur la shakshuka et garnissez de persil frais ou de coriandre fraîche.
Servez immédiatement, directement dans la poêle, avec du pain frais, du pain grillé, du pain pita ou du pain turc.
Histoire et origine de la shakshuka
La shakshuka est originaire du Maghreb, la région située à l’ouest de l’Afrique du Nord qui comprend notamment le Maroc, l’Algérie et la Tunisie. En arabe, le terme Maghreb signifie « l’ouest » et désigne la partie occidentale de l’Afrique du Nord et du monde arabe.
Le nom shakshuka est généralement associé à un mot de l’arabe tunisien signifiant « mélange ». Cette appellation décrit parfaitement ce plat qui réunit des œufs, des tomates, des poivrons, de l’oignon, de l’ail, de l’huile d’olive et des épices chaleureuses dans une seule poêle.
On pense que la forme moderne de la shakshuka s’est développée après l’introduction en Europe et en Afrique des tomates et des piments originaires des Amériques. Au fil du temps, le plat s’est répandu dans toute l’Afrique du Nord et au Moyen-Orient. Aujourd’hui, il est notamment très connu dans les cuisines israélienne et moyen-orientale, bien que sa préparation varie considérablement selon les pays, les régions et les foyers.
Les chefs modernes et les livres de cuisine ont contribué à populariser la shakshuka dans le monde entier. De nombreuses nouvelles variantes ont ainsi vu le jour, avec des ingrédients tels que la feta, les pois chiches, les épinards, l’aubergine ou les saucisses épicées.
La shakshuka, un plat réconfortant
La shakshuka est souvent décrite comme le plat réconfortant par excellence. Elle est chaude, riche en saveurs et facile à préparer dans une seule poêle.
Elle peut être servie à presque tout moment de la journée. L’association de légumes, d’œufs et d’huile d’olive en fait un petit-déjeuner ou un déjeuner nourrissant. La sauce tomate et les ingrédients optionnels peuvent également la transformer en un dîner complet. Comme tout est préparé dans une seule poêle, il y a également relativement peu de vaisselle à faire.
Ingrédients optionnels
La shakshuka peut facilement être adaptée selon vos goûts ou les ingrédients dont vous disposez.
Feta
Émiettez de la feta sur la sauce tomate avant d’ajouter les œufs. Sa texture crémeuse et sa saveur salée s’accordent particulièrement bien avec la douceur des tomates et des poivrons.
Pois chiches
Ajoutez une boîte de pois chiches égouttés à la sauce tomate pour augmenter la teneur en fibres et en protéines. La shakshuka sera ainsi plus nourrissante et particulièrement adaptée à un repas du soir.
Épinards
Incorporez quelques poignées d’épinards frais à la sauce tomate. Laissez les feuilles réduire avant de former les creux et d’ajouter les œufs.
Courgette ou aubergine
Faites cuire des dés de courgette ou d’aubergine avec l’oignon et les poivrons. Assurez-vous que les légumes soient suffisamment tendres avant d’ajouter les tomates.
Saucisse épicée
Pour une shakshuka non végétarienne, ajoutez des morceaux de merguez, de chorizo ou d’une autre saucisse épicée. Faites d’abord dorer la saucisse dans la poêle, retirez-la temporairement, puis préparez les légumes dans l’huile et les sucs restants.
Harissa
Incorporez environ une cuillère à café de harissa à la sauce tomate pour obtenir une saveur nord-africaine plus épicée. Commencez par une petite quantité, car l’intensité de la harissa peut varier considérablement.
Avocat
Servez la shakshuka avec des tranches d’avocat pour apporter une touche fraîche et crémeuse.
Conseils pour réussir votre shakshuka
Utilisez une grande poêle
Choisissez une poêle offrant suffisamment d’espace pour les œufs. Si elle est trop petite, les œufs seront trop rapprochés et risquent de cuire de manière irrégulière.
Laissez réduire la sauce
Une sauce tomate trop liquide rendra la shakshuka moins riche et moins savoureuse. Laissez mijoter la sauce sans couvercle jusqu’à ce qu’elle ait suffisamment épaissi avant d’ajouter les œufs.
Goûtez avant d’ajouter les œufs
Une fois les œufs placés dans la poêle, il devient plus difficile de remuer ou de rectifier la sauce. Goûtez-la d’abord et ajoutez davantage de sel, de poivre, de cumin ou de piment si nécessaire.
Surveillez attentivement les œufs
Le temps de cuisson exact dépend de la taille des œufs, de la température de la sauce et de la consistance souhaitée. Vérifiez leur cuisson après environ cinq minutes et retirez la poêle du feu dès que les blancs sont pris.
Ajoutez de l’huile d’olive après la cuisson
L’huile d’olive vierge extra peut être utilisée pour faire cuire les légumes, mais elle est également excellente comme touche finale. Verser un filet d’huile d’olive vierge extra Yakelos sur la shakshuka juste avant de la servir permet de préserver son arôme et sa saveur fruités.
Servez immédiatement
La shakshuka est meilleure lorsque la sauce tomate est encore chaude et que les jaunes d’œufs sont encore coulants. Servez le plat immédiatement après la cuisson.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que la shakshuka ?
La shakshuka est un plat préparé dans une seule poêle, dans lequel des œufs sont pochés dans une sauce épicée à base de tomates, de poivrons, d’oignon et d’ail. Elle est généralement servie directement dans la poêle avec du pain.
D’où vient la shakshuka ?
La shakshuka est originaire d’Afrique du Nord, et plus particulièrement de la région du Maghreb. Elle s’est ensuite répandue au Moyen-Orient et est aujourd’hui appréciée dans le monde entier.
Peut-on préparer la shakshuka à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer la sauce tomate un ou deux jours à l’avance et la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-la dans une poêle et ajoutez les œufs peu avant de servir.
La sauce tomate peut également être congelée. Laissez-la refroidir complètement, placez-la dans un récipient adapté et conservez-la au congélateur pendant un mois maximum.
Peut-on réchauffer la shakshuka ?
La sauce tomate peut facilement être réchauffée. Cependant, les œufs déjà cuits risquent de devenir rapidement trop fermes. Il est donc préférable de conserver la sauce sans les œufs et d’ajouter des œufs frais au moment de la réchauffer.
La shakshuka est-elle sans gluten ?
La shakshuka est naturellement sans gluten. Servez-la sans pain ou utilisez du pain sans gluten si vous souhaitez que l’ensemble du repas soit exempt de gluten.
La shakshuka est-elle bonne pour la santé ?
La shakshuka contient plusieurs légumes, des protéines apportées par les œufs et des graisses insaturées provenant de l’huile d’olive. Sa valeur nutritionnelle finale dépend de la taille des portions et des ingrédients optionnels qui l’accompagnent.
Quelle huile d’olive utiliser pour la shakshuka ?
Utilisez une huile d’olive vierge extra savoureuse, comme l’huile d’olive vierge extra Yakelos. Elle peut servir à faire cuire les légumes et être versée sur le plat terminé pour lui apporter davantage de saveur.
Avec quoi accompagner la shakshuka ?
La shakshuka est traditionnellement servie avec du pain, à tremper dans la sauce tomate et les jaunes d’œufs coulants. Elle s’accompagne également très bien de :
- Une salade verte fraîche
- Couscous
- Houmous
- Pommes de terre rôties
- Légumes grillés
- Tranches d’avocat
Sublimez votre shakshuka avec l’huile d’olive Yakelos
Une shakshuka savoureuse commence par des ingrédients de qualité. Utilisez l’huile d’olive vierge extra Yakelos pour faire cuire les légumes et ajoutez-en un généreux filet juste avant de servir. Vous apporterez ainsi au plat une touche finale riche et fruitée.
