Recettes
Brick tunisienne
Pour quelqu’un qui ne connaît pas la cuisine tunisienne : un brik (prononcé « briek ») est une pâte frite en forme de pochette, garnie de purée de pommes de...
Mast o khiar : salade perse de concombre et yaourt
Mast-o-khiar est une sauce persane classique, dont le nom signifie littéralement « yaourt au concombre ». Comme beaucoup de combinaisons à base de yaourt et de concombre, cette version donne...
Fromage dans l'huile d'olive
Nous avons déjà écrit que l’huile d’olive extra vierge est un moyen parfait pour prolonger la durée de conservation des produits. L’huile d’olive empêche l’oxygène d’atteindre les aliments, rendant leur...
Sorbet à l’Orange & à l’Huile d’Olive
Quand la chaleur estivale se fait sentir, rien ne vaut un vrai sorbet aux fruits — léger, frais et plein de saveurs. Ce sorbet à l’orange et à l’huile d’olive...
Condition : D’après la version italienne de la Salade Niçoise
Les frontières comptent peu pour la cuisine – ou pour ceux qui vivent près d’elles. Dans de nombreuses régions frontalières, les familles et traditions s’entremêlent, tout comme les ingrédients qui...
L'origine de la mayonnaise
Les frites avec de la mayonnaise sont presque indissociables de la culture culinaire néerlandaise. C’est notre street food, notre patrimoine culturel. Bien sûr, nous savons d’où viennent les frites ou...
Salade turque de chou rouge
Après une soirée, beaucoup ont envie d’un sandwich shoarma. Dans d’autres pays, ce nom n’existe pas, et on appelle cela un döner kebab. Le lecteur curieux se demande bien sûr...
Salade carotte tunisienne : Omek Houria
Omek houria (أمك حورية) est une salade tunisienne de carottes légèrement épicée, un plat que l’on retrouve souvent sur la table de toutes les familles. Rapide à préparer, elle nécessite...
Vinaigrette à la tomate
Les tomates regorgent de substances bénéfiques, telles que des vitamines et des minéraux. Mais elles contiennent aussi du lycopène, un pigment naturel rouge vif, réputé pour ses effets positifs sur...
Salade de cerises épicée
Cette fois, nous ne publions pas la recette d'une salade traditionnelle, mais celle d'une création relativement récente : la salade de cerises épicées israélienne. C’est une recette de la cheffe,...
Soupe de courgettes avec de la ricotta et des olives
La courgette est originaire d’Amérique centrale et a été introduite en Europe par les marins après 1492. Toutefois, la courgette telle que nous la connaissons aujourd’hui a d’abord été cultivée...
Salade de poires aux noix et au gorgonzola
I. Gorgonzola Le Gorgonzola est un fromage à pâte molle persillée d’origine italienne. Les amateurs jurent par cette spécialité autrefois locale, tandis que ceux qui ont moins de goût pour...
